SALERS

SALERS, נוסדה בשנת 1859 ב-CORRÈZE, האפריטיף הג'נציאני העתיק ביותר שנעשה במרכז המאסיף. בשנת 1885 קיבל המזקק Alfred Labounoux השראה ליצור ליקר חדש לחלוטין באמצעות ג'נטיאן צהוב, שנאסף באוברן על מורדות פוי מרי, ליד הכפר סאלרס. לצמח הג'נטיאן לוקח כעשרים שנה להגיע לגודל בוגר והוא פורח רק פעם בשנתיים. בשל מדיניות החקלאות בת-קיימא, נמשכים עד היום השורשים באופן ידני כדי לכבד את הצמחייה, המרעה והמערכת האקולוגית של אוברן הסמוכה. לאחר משיכתם מהאדמה השורשים נשטפים ונמעכים תוך 24 שעות מרגע איסופם ומושרים באלכוהול למשך מספר שבועות. בתום תהליך זה מונחים השורשים בסטילס נחושת לחימום וזיקוק בבן מארי. התזקיק מעורבב עם זר עדין של תבלינים וצמחים ומונח בבור עץ אלון לימוזין שם הוא מתיישן במשך יותר משלוש שנים. בשנת 2006 הצטרפה מזקקת Salers לקבוצת VEDRENNE  המיצרת את המשקה ההיסטורי הנפלא בעל איכויות יוצאות הדופן כעת בטורן, ליד Brive-la-Gaillard.